Panqueca de frango
O Panqueca de frango é um tipo de massa frita em pouco óleo sobre uma chapa ou frigideira quente, feita basicamente com ovos, farinha e leite.
Existem muitas variações regionais de panquecas, algumas contendo fermento ou outros ingredientes. Este prato é excelente para ocasiões de final de semana.
Pode ser o prato principal ou como um acompanhamento.
Fica uma delícia.
Bem vamos lá,
Panqueca de frango
INGREDIENTES – Massa
- 2 ovos
- 2 gemas
- 2 colheres (sopa) de manteiga (ou margarina amolecida)
- 1 colher (sopa) de conhaque (opcional)
- 1 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
- 1/2 colher (chá) de sal
- manteiga derretida para pincelar
MODO DE PREPARO – Massa
Coloque no copo de liquidificador os ovos, as gemas, a manteiga, o conhaque (opcional), o leite, a farinha de trigo e o sal.
Bata rapidamente até que todos os ingredientes estejam bem misturados.
Leve á geladeira por 15 minutos.
Aqueça uma frigideira e pincele-a com manteiga derretida.
Retire a massa de panqueca de carne moída da geladeira.
Coloque na frigideira duas colheres (sopa) da massa.
Vire a frigideira cuidadosamente para espalhar bem a massa.
Deixe cozinhar de um lado por 1 minuto, até que doure ligeiramente.
Vire a panque para dourar o outro lado.
Retire da frigideira e coloque em cima de um pano.
Repita a operação até que toda a massa seja utilizada.
Dicas:
Para uma panqueca grande, utilize 1/4 de xícara (chá).
Para uma panqueca pequena, utilize 2 colheres (sopa).
Esta é a massa básica para panqueca. Você pode para completar o prato acrescentar o recheio ou cobertura que desejar. Neste caso, faremos de frango.
INGREDIENTE – Recheio de frango
- 1 kg de peito de frango
- 1 tablete de caldo de galinha
- 1/2 colher (sopa) de colorau
- 2 tomates picados
- 1 cebola picada
- óleo
- sal
- pimenta-do-reino
- cheiro verde picado
MODO DE PREPARO – Recheio de frango
Coloque o peito de frango na panela de pressão, acrescente 1 colher (sopa) de sal e complete com água um pouco acima do que o peito de frango.
Tampe a panela e após a panela começar a fazer a pressão (apitar) deixe entre 25 a 30 minutos.
Depois de cozido, deixe esfriar um pouco e desfie o peito de frango.
Reserve.
Coloque numa panela cerca de 2 a 3 colheres (sopa) de óleo deixe aquecer um pouco
Em seguida coloque o tablete de caldo de galinha e dissolva-o
Agora coloque a cebola e deixe até que ela comece a ficar transparente
Ai, coloque os 2 tomates picados sem semente, o sal e a pimenta-do-reino
E refogue por uns 5 minutos até criar um molhinho
Coloque o frango aos poucos e va mexendo bem
No final coloque o cheiro verde. Pronto
Dicas:
Você pode colocar ervilha, milho, azeitona e ou queijo no recheio, fica a seu gosto.
Agora é só rechear as panquecas de frango.
Arrume-as em uma travessa de vidro ou em uma forma.
Faça um molho de tomate, e aproveite se sobrou o recheio neste molho.
Regue as panquecas com esse molho.
Se precisar aquecer, pode colocar em um recipiente adequado ou forma ao forno pre aquecido e deixe por uns 10 minutinhos.
Pronto, é só saborear mais essa delícia.
Bom apetite!
