Frango assado no forno

Frango assado no forno é um prato que aparece em uma ampla variedade de cozinhas em todo o mundo. Geralmente, o frango é assado com sua própria gordura e sucos em numa forma em um forno caseiro. O Frango assado é um prato muito apreciado pelos brasileiros.

Realmente é uma delícia.

Bem vamos lá,

Como fazer Frango Assado no forno

INGREDIENTES – Farofa

• 100 gr de margarina
• 1 cebola grande picada (não vai alho)
• 1 pimentão verde picado
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas (pode ser 1/2 de azeitonas verdes e 1/2 de azeitonas pretas)
• 2 ovos cozidos picados
• 1 xícara (chá) de cebolinha verde picada (não coloque salsinha, pois ela vai murchar)
• 500 gr de farinha de milho
• azeite de Oliva
• sal a gosto

MODO DE PREPARO – Farofa

Primeiramente, em uma panela coloque um fio generoso de azeite.

Acrescente então a manteiga ou margarina e deixe derreter.
(Aqui, se você quiser, você pode adicionar os miúdos do frango bem picadinhos e dar uma refogada antes da cebola, mas é opcional).

Em seguida, acrescente e refogue a cebola.

Após isso, acrescente os pimentões verdes e vermelhos picados e refogue um pouco.

Depois de refogado, acrescente as azeitonas, o sal e a pimenta (opcional).

Agora então, acrescente a farinha de milho e mexa delicadamente.

Posterior a mistura, acrescente os ovos cozidos e picados e a cebolinha picada.

Mexa um pouco para homogeneizar (delicadamente).

Finalmente, desligue e reserve.

INGREDIENTES – Frango

• Água (suficiente para cobrir o Frango)
• 1 cebola em cubos grande
• 4 dentes de alho (grandes)
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1 colher (chá) de colorau
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto (opcional)

• batatas lavadas e temperadas (a gosto)
• 2 cebolas cortadas em rodelas
• 2 ramos de alecrim (ou em folhas)
• Azeite

MODO DE PREPARO – Frango

Limpando – Frango Assado no Forno

Limpe o frango, retire o pescoço, a pontinha do rabo do frango (é necessário), e também as gorduras em excesso nas cavidades da parte de cima (pescoço) e da parte de baixo (próximo das coxas).

E também retire da cavidade das coxas, caso venha, o saquinho com os miúdos.

Higienizando – Frango Assado no Forno

Agora então, lave em água corrente, inclusive a parte de dentro para retirar qualquer resíduo do abate (sangue por exemplo).

Em seguida, em um recipiente com tampa, coloque o frango em uma mistura de água sal e limão (ou vinagre), até cobrir o frango e deixe de molho na geladeira tampado por uns 20 minutos.

Para tirar o cheiro ruim do frango.

Preparo dos Temperos – Frango Assado no Forno

Enquanto isso, vamos ao preparo da marinada de temperos que vão dar sabor o frango.

Coloque em um liquidificador a cebola, o alho, o caldo de galinha, o colorau, o sal, pimenta-do-reino e a água aos poucos, o suficiente para bater essa mistura e reserve.

Neste momento, coloque água para poder bater bem os ingredientes, mas não há a necessidade de colocar toda a água, ela será colocada quando for marinar o frango.

Voltando a higienização – Frango Assado no Forno

Após os 20 minutos, retire o frango da geladeira e escorra o líquido em que o frango ficou de molho (desta vez não lavar o frango, só escorrer e descartar o líquido), perfure bem todo o frango com a ponta de uma faca, para o tempero penetrar bem.

Se você não quiser furar a pele, terá que furar por baixo da pele, mas terá que furar todo o frango para que pegue bem o tempero.

Preparando o tempero – Frango Assado no Forno

Colocar o frango em um recipiente com tampa, que depois possa ser tampado (pode ser o mesmo recipiente anterior), e em seguida adicionar a marinada de temperos com o frango (no recipiente), acrescente mais água se necessário para cobrir o frango.

Detalhe: coloque o peito do frango virado para baixo, importante isso.

Tampe e leve a geladeira.

Deixe marinando por 12 ou se possível 24 horas (Na Geladeira e Tampado).

Depois das 12 ou 24 horas, retire somente o frango e reserve a marinada.

As Batatas

Em um recipiente, coloque batatas lavadas com casca e tempere com azeite, sal a gosto e pimenta-do-reino a gosto.
E reserve.

Recheando e preparando – Frango Assado no Forno

Agora então, recheie o frango com a farofa, feche a cavidade do frango com palitos para o recheio não vazar.

Em seguida, prenda com palitos e ou com barbante, as asas e as coxas, para que fique com uma melhor apresentação depois de assado.

Em uma forma, corte duas cebolas em rodelas de 1cm de espessura e faça com elas uma espécie de cama na forma para o frango.

Salpique sal e pimenta em cima das rodelas de cebola e pode acrescentar um pouco de alecrim em galhos ou só as folhas picadas.

Regue com azeite de Oliva.

Acomodando – Frango Assado no Forno

Em seguida, coloque o frango na forma em cima das rodelas de cebola, coloque também um pouco do líquido “coado” da marinada que ficou reservada, não tudo, só para ter uma camada fininha de líquido no fundo da forma.

          Não utilize papel alumínio no fundo da forma, pois vai grudar no frango e nas batatas.

Depois disso, passe manteiga (amolecida) por todo o frango com o auxílio de um pincel de cozinha ou com uma colher mesmo, mas besunte (passe) por todo o frango, para que o frango fique bem dourado.

Agora coloque as batatas cruas, temperadas e reservadas, na forma ao redor do frango.

Por fim, cubra com papel alumínio, selando bem a forma com o frango.

Leve ao forno já pré-aquecido a 180ºC.

Deixe por uns 30 minutos.

Depois desse tempo, retirar o papel alumínio da forma e retornar ao forno por 1 a 2 horas ou até dourar.

O tempo para dourar o frango vai depender de cada forno, uns mais outros menos tempo.

Assim, quando o frango estiver dourado, retire do forno.

O Descanso

Neste momento, se houver líquido na forma, regue com um pouco desse líquido por cima do frango, e deixe descansar por uns 30 minutos.

Mas porém, caso não tenha líquido na forma, aqueça um pouco da marinada, coe e regue o frango com um pouco dessa marinada que ficou reservada.

Após os 30 minutos de descanso…

Apresentação

Coloque o Frango Assado no Forno em uma travessa bonita e preencha com a farofa em volta e coloque também as batatas assadas e…

O Frango Assado no Forno estará Pronto!

E agora é só admirar e saborear essa delícia de Frango Assado no forno.

Que além de saboroso e fácil de fazer, é também um prato muito bonito.

Um prato que pode acompanhar diversas refeições.

É um prato bem econômico.

Uma excelente prato para os dias festas ou para eventos de final de semana com amigos ou parentes.

Pode compor sua mesa em festas, como decoração para sua mesa de Natal ou a mesa de Fim de Ano.

Fica muito bonito na mesa, e é por isso que ela é muito utilizada para as festas no Natal e no Final de Ano.

E sem dúvida é muito apreciado por todos.

Bom apetite!