Bife a Rolê
O Bife a Rolê ou Braciole em italiano, de onde deve ter sido trazido para o Brasil esta receita.
Depois de serem recheados e enrolados, o Bife a rolê costuma ser amarrado com barbante ou preso com palitos de madeira para prender o recheio.
Após a frigideira dourar, os rolos de carne são colocados no molho para finalizar o cozimento, ainda presos com barbante ou palitos de dente.
O Bife a rolê não é consumido exclusivamente como prato principal, mas também como acompanhamento no jantar ou como sanduíche no almoço.
Este é um dos meus pratos preferidos, ah… a culinária italiana é uma das minhas paixões.
Bem vamos lá,
Como Fazer Bife a Rolê
Ingredientes:
- 6 bifes de coxão mole (aproximadamente com 100 gr cada)
- 2 xícaras (chá) de tomates batidos no liquidificador
- 1 xícara (chá) de caldo de carne fervente
- 1 colher (chá) de sal
- 1/2 colher (café) de pimenta-do-reino
- 1 colher (café) de vinagre
- cenoura cozida e descascadas (quantidade depende do tamanho das cenouras, talvez 1 ou 2 )
- 150 gr de linguiça calabresa defumada ou 100 gr de bacon (você escolhe)
- 5 colheres (sopa) óleo
- 2 dentes de alhos picados
- 2 cebolas picadas
- 1 folha de louro
- folhas de manjericão
- 1 maço de cheiro-verde
Modo de Fazer:
Tempere a carne com o alho, o sal, a pimenta e o vinagre
Corte em palitos a linguiça calabresa (ou em tiras o bacon, caso queira no lugar da calabresa)
Corte em palitos a cenoura cozida
Em cada Bife a rolê, coloque um palito de linguiça (ou bacon) e um palito de cenoura e enrole e feche com palitos de madeira ou linha grossa.
Reserve-os.
Coloque o óleo em uma caçarola, leve ao fogo e deixe-o esquentar bem.
Caçarola. Uma caçarola é uma panela grande e funda usada tanto no forno quanto como recipiente para servir. A palavra também é usada para a comida cozida e servida em tal recipiente e, em caso afirmativo, a própria panela é chamada de “caçarola”.
Frite os bifes a rolê até ficarem bem corados.
Adicione as cebolas picadas e doure.
Acrescente um pouco de caldo fervente e tampe a caçarola por 2 minutos para refogar as cebolas picadas e os bifes a rolê.
Junte-lhes o louro, o manjericão, o cheiro-verde, o tomate batido e o caldo restante.
Tampe a caçarola.
Deixe ferver, em fogo brando, por 20 minutos, para reduzir o molho e amaciar os bifes a rolê.
Retire o louro e o cheiro-verde.
Sirva com arroz ou macarrão alho e óleo.
Dica:
Você pode variar o tipo de carne, porém aqui, eu segui a tradição. Mas vai ficar uma delícia.
Pronto, mais uma maravilha, Bife a rolê, um prato muito saboroso da culinária.
Uma verdadeira delícia.
Bom apetite!
